学校的办学历史最早可追溯到1958年创办的株洲师范学校;1979年株洲基础大学创办,1987年筹建中国包装工程学院,1989年更名为株洲工学院;2001年、2004年,湖南城市建设学校、湖南省财会学校先后并入株洲工学院;2006年2月,株洲工学院、株洲师范高等专科学校、湖南冶金职业技术学院合并,升格为湖南工业大学。
教育部2021年双万计划中,湖南工业大学有10个专业被评为国家级一流本科专业,有3个专业被评为省级一流本科专业。
湖南工业大学的国家级一流本科专业:包装设计、包装工程、高分子材料与工程、机械设计制造及其自动化、测控技术与仪器、工商管理、会计学、广告学、法学、音乐学。
湖南工业大学的省级一流本科专业:材料成型及控制工程、金属材料工程、城乡规划。
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